山薯糊

在我的家乡——富山，有许多传统的节日美食，如：青团子、食饼筒、糍粑……但是，我觉得最好吃的应该是元宵节的美食——山薯糊。

山薯糊是由多种蔬菜、年糕、猪耳朵以及山薯粉做成的。做好后的山薯糊滑溜溜的，像果冻一样，但是果冻可没有那么多配料哦！

做山薯糊时，先把“配角”年糕、猪耳朵、香菇、豆腐干切成一小块一小块的，把花生米剁成米粒般大小，这样便于嚼食。再将“主角”山薯粉倒入碗中，加入适量的凉水，搅拌均匀。

一切准备就绪，就可以烧了。先将腌制过的咸猪肉放入锅中熬出油来，油温达到一定的程度，就可以把“配角”倒入锅中翻炒了。等它们炒熟后，就开始加水，水要在锅中烧得沸腾起来，才能把搅拌好的山薯粉倒入锅中。山薯粉可真调皮，一倒入锅中就跳起了“水中芭蕾”，一会旋转，一会儿翻滚。这时还必须不停地翻炒，以免变成“黑山薯糊”。等山薯糊都冒出泡泡后，就能加入花生米和葱了。

山薯糊终于烧好了。我盛起一碗，舀起一勺，开始观察起来：山薯糊真像一块琥珀，里面有一块块“小化石”。这块琥珀晶莹剔透，真像一件天然的艺术品！欣赏完，我舀了一勺放入口中，猪肉的香味，年糕的软糯，花生的香脆，让人吃了还想吃。

这么美味的山薯糊还有一个动人的故事呢。相传，戚继光戚大将军于台州大败倭寇，这时恰逢元宵，本是双喜临门。无奈吃食已被小日本掠空，大概连做一顿元宵都不够。于是大将军无以劳军，老百姓无以过节，就这样又欢喜又无奈。但大将军毕竟是大将军，灵机一动将残留的乱七八糟食材一锅煮了，其中就有小日本瞧不上眼的番薯粉。煮好一尝，居然是好味道！于是大军山呼海吃，百姓奔走相告。因取乱七八糟之物，故名曰糊糟羹。后来大家嫌这名字不雅，更名为山薯糊。糊者和也。寓意家和万事兴。

如果你来到富山一定要尝尝山薯糊哦！

標簽：山薯

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